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曾经有哪一道菜是你百吃不腻的一道菜?这道菜

2022-08-05 20:42 来源: 未知  热度:

曾经有哪一道菜是你百吃不腻的一道菜?这道菜是怎么做的呢?

大家好,我是小董,我的回答是:

曾经有哪一道菜品是你白吃不腻的一道菜?这道菜是怎么做的?相信对于这个号话题来说,千万个人有千万个答案。每个人的口味不同所喜欢吃的也不尽相同。但是对于小董来说,白吃不腻的一道菜是干锅花菜。

有次小董和朋友去饭店吃饭,朋友点了一盘花菜,小董还嘲笑朋友说,花菜有什么好吃的呢,我自己在家做的花菜都不吃,觉得花菜不入味,口感也不好。其实很多人都会有这样的问题,自己在家做出来的花菜不入味,口感差,做出来的也不好吃,往往浪费食材。

其实干锅花菜的做法非常简单,按照小董的步骤自己在家做也能做出非常可口又美味的干锅花菜,做法非常的简单而且味道特别的好吃,口感脆爽,而且又入味。

——【干锅花菜】——麻辣鲜香,香辣开胃,口感脆爽,做法家常,好吃不上火【主要食材】:花菜,洋葱,葱,姜,干辣椒,青椒,红线椒,五花肉,豆瓣酱

【调料】:老抽,生抽,盐,白糖,蚝油,味精

——【具体制作方法】——

第一步:处理食材

我们先将花菜掰成小朵,然后在盆中加入清水,放点盐将花菜泡一会儿;再准备配料,大葱切成片,蒜也切成片,再切点姜,干辣椒切段,再切点青红线椒,洋葱切成丝,在切点五花肉

第二步:花菜焯水

锅中烧水,加少量食用油,放点盐增加底味,水开之后放入花菜焯水,焯水两分钟捞出来备用,

第三步:煸炒食材

锅中加入适量的食用油,然后放入切好的肉片煸炒,再来点老抽上色,放切好的葱姜蒜干辣椒,再放一勺豆瓣酱,炒香,然后放入花菜,

第四步:调味

将花菜放入翻炒大约半分钟左右,再放点生抽,半勺盐,味精,白糖,蚝油,少量味精,放点白糖,放点蚝油,放入青红辣椒断生,出锅前放入洋葱,这样翻炒均匀就可以出锅了

这样一道简单又美味干锅花菜就做好了,香辣开胃,口感脆爽,非常的好吃。

——【干锅花菜之“你问我答”】——

1、花菜为什么要用盐水浸泡?

答:花菜是由一小朵小朵的,里面很容易隐藏细菌和虫卵,我们将掰好的小朵的花菜放入清水中加入适量的盐,可以起到杀菌和杀虫卵的作用,这样吃起来更加健康美味。

2、花菜为什么要焯水?

答:直接炒花菜很容易将花菜炒的比较烂,这样做出来的花菜口感软糯,不好吃,将花菜焯水2分钟左右这样可以保持花菜的口感,如果喜欢特别脆爽的朋友还可以焯水捞出之后过一遍凉水,这样做出来的口感更加爽口。加点盐和食用油再焯水可以增加底味同时也能保持菜品的颜色。

3、做干锅花菜应该什么时候放青椒和洋葱?

答:做干锅花菜时一般是花菜即将出锅,放入青红辣椒断生,最后出锅前放入洋葱,这样能保持青椒和洋葱脆爽的口感,提升整个菜品的味道。

4、做干锅花菜应该使用什么样的火候?

答:做干锅花菜,煸炒猪肉的时候用小火煸炒,煸炒出里面的猪油,将猪肉煸炒至颜色微黄这样炒出来的猪肉更加香;然后转大火爆炒花菜,因为花菜焯过水很容易就熟,要保持花菜的口感,所以一定要用大火爆炒。

【烹饪小贴士】:

1、处理花菜可以用剪刀或者是手掰成小朵

2、配料根据个人爱好添加

3、调料都含有一定的盐,所以少放点盐

干锅花菜是很多人都非常喜欢的一道经典的美食,大家看下做法也是非常的简答又家常,学会再也不用去饭店吃了。

大家对于干锅花菜的做法有什么好的建议和方法呢?欢迎大家在评论区留言讨论,感谢大家的关注与支持!

曾经有哪一道菜是你百吃不腻的一道菜?这道菜是怎么做的呢?

要说我最喜欢的一道菜不如说我最喜欢的一种食材——茄子,茄子是原产于印度、泰国的舶来品,据说常吃茄子可以美白皮肤,不过这种饮食是了的功效我们不好分辨,但感觉这么喜欢吃茄子我总结可能跟我肤色比较深有关。

印象最深的还是住平房时候自己家园子里种的紫皮茄子,有的小茄子仔儿摘下来就可以生吃,经常看舅舅去院子里摘一个就开吃,我也模仿,但记忆中这是我唯一不喜欢的茄子的吃法。

茄子就是东北最普通的家常菜,在我眼里只要做熟了,咸淡适中怎么做都好吃。一天三顿都不会腻,之前在项目出差的时候,每天中午同事们一起吃饭,一人点一个菜,我的菜永远都各种五花八门的茄子,到我点菜的时候,同事们已经提不起精神。

说起茄子我习惯的吃法有酱茄子、烧茄子、烤茄子、茄子炖土豆、炒切条,一天三顿绝对不腻。

酱茄子,东北最家常的做法之一,早起喝粥能吃,中午下饭能吃,晚上对着蘸酱菜还可以吃。绝对是我心目中茄子的第一吃法。

东北著名将领张学良一生最好酱茄子,他对家乡菜的总结是,家乡菜好吃,酱茄子忘不掉。

酱茄子做法也没那么多说道,超级简单:

油光锃亮的紫皮茄子,洗净沥干水分,我喜欢把根儿部的茄子库去掉,我妈每次都要留着说好吃,真是不知道好吃在哪。锅中下油,中小火把整根茄子下锅煎,不停的换面煎,煎透后出锅沥油。

锅内留少部分底油葱花爆锅,煎好的茄子重新下锅爆上葱香,加进大酱,在老家他们喜欢用东北大臭酱,但我个人更喜欢新式葱伴侣酱,微甜没了臭味。加酱后,锅里少加一点点水,转小火咕嘟两分钟,出锅前撒上一把蒜末、青红椒末,超级美味。

额外给大家分享一种我经常在家做的自创吃法,特别好吃,那就是用红烧肉做法做的红烧茄子。洗净的茄子不用去皮去库切成条,放入油锅中煸炒,必须把茄子先炒透,因为茄子比较吃油必须足够的油把茄子炒透。

如何鉴别茄子是否炒透呢?就是所有菱形块的茄子炒蔫就代表被油吃透了,炒透后继续炒会发现茄子吃进去的油还能吐出来一些,这就代表超好了,这样才能吃出那种软嫩的口感。

炒好后的茄子出锅沥油待用,锅中留少许油用冰糖熬少许糖色,然后酱茄子重新倒入里面加上事先备好的青椒块,加少许酱油、盐、蒜炒透即可出锅,咸甜有味绝对是一盘下饭利器。

声明一下,这不是传统的东北烧茄子,是我自己发明的红烧茄子,做的时候把茄子炒的软的不能再软才好吃。

炒茄子小贴士

炒茄子时将先在切好的茄子上撒点盐,腌制十多分钟,将渗出的水挤净,这样炒的茄子又省油又不腻。

结语总之,无论怎么做的茄子我都爱吃,还有妈妈做的蒜茄子也是我可以一日三吃的美味。

我是喜食笔记,感谢您的关注……

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