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鲁菜是八大菜系之一,我竟不知有啥名菜,你知

2022-06-22 13:09 来源: 未知  热度:

鲁菜代表菜

鲁菜是由济南菜、胶东菜和孔府菜三个地方风味组成的一个菜系,代表菜品很多的。

主要有如下:

一: 济南风味(指济南、德州、泰安一带)

代表菜品有:

清汤燕窝、奶汤蒲菜、葱烧海参、糖醋黄河鲤鱼、九转大肠、油爆双脆、锅烧肘子等。

二:胶东风味:

胶东菜包括福山,青岛、烟台、威海一带.

代表菜品有:

油爆海螺、清蒸加吉鱼、扒原壳鲍鱼、靠大虾、炸蛎黄等。

三: 孔府菜:

孔府菜由家常菜和筵席菜组成,家常菜是府内家人日常饮食的菜肴。

孔府菜菜名很有文化特色。

代表菜有:

诗礼银杏,一卵孵双凤,八仙过海闹罗汉,孔府一品锅,神仙鸭子,带子上朝,怀抱鲤,花蓝桂鱼,

玉带虾仁,油发豆莛,红扒鱼翅,白扒通天翅。

九转大肠,奶汤蒲菜,全家福,葱烧海参等

哪一道菜最能代表鲁菜特色?

最具有代表性鲁菜即山东菜,是中国八大菜系之首,论及历史底蕴及影响力,鲁菜已成为中华饮食文化的象征。一个简单的例子,中国顶级的皇家菜品“满汉全席”中,除了几道满族特色野味菜品外,其余的菜品全部是鲁菜系。在鲁菜之中,最具代表性的要数“糖醋黄河鲤鱼”。因黄河过境山东,所以黄河鲤鱼在当地是很常见的食材;黄河鲤鱼生活在深水区,头尾金黄,肉质细嫩,也是鲤鱼中的极品。鲁菜厨师在做糖醋黄河鲤鱼的时候,要先把鱼炸熟之后,再淋上、特调的糖醋,酸甜下饭。“糖醋黄河鲤鱼”是历史最悠久、技法最丰富、难度最高、最见功力的一道菜品。

鲁菜有多少道菜?有什么好吃的推荐?

你好,我是遇见美食123,很高兴能回答你这个问题,鲁菜,是起源于山东地区的菜系,历史悠久,技术最丰富,难度高,最能提现厨师功力的菜系。是中国传统八大菜系之首,其历史悠久,可以说是开创了中式烹饪技术的先河,这点在《齐民要术》中有详细记载。

属于鲁菜的名菜,可以说是数不胜数。

我就分享两个个来山东做客,必吃的鲁菜代表之一吧。

1、九转大肠

九转大肠是济南的名菜,历史悠久,始于清朝光绪年间,特点色泽红润,通体半透明,柔韧异常,酸甜香辣咸五味俱全,肥而不腻,鲜香味美,百吃不厌。如果到济南的朋友,一定要尝一尝正宗的九转大肠。

2、一品豆腐

一品豆腐是一道特别经典的鲁菜名菜,属于孔府菜。豆腐白细鲜嫩,口感顺滑,营养丰富而为人所喜食。来山东,特别是去曲阜,一定要品尝一下

时间有限,先回答这些,如果你还喜欢哪道鲁菜,评论区告诉我,遇见美食123,给大家做,制作过程的视频!!!

大家好我是老邓,很高兴和大家分享鲁菜发端于春秋战国时的齐国和鲁国(今山东省),形成于秦汉。宋代后,鲁菜就成为北食的代表,是我国八大菜系之一。

鲁菜讲究调味纯正,口味偏于咸鲜,具有鲜、嫩、香、脆的特色。十分讲究清汤和奶汤的调制,清汤色清而鲜,奶汤色白而醇。

鲁菜菜品很多,以十大菜为经典,爆炒腰花、糖醋鲤鱼、葱烧海参、油爆双脆、四喜丸子、德州扒鸡、糟溜鱼片一品豆腐、坛子肉、九转大肠。

本人对爆炒腰花情有独钟下面分享一下做法

材料:猪腰子 韭黄 泡椒 姜 木耳 蒜豆瓣酱 料酒 食用油

做法:1韭菜切节泡椒姜蒜切沫

2猪腰子去掉中间的白色筋锅中烧开水绰一下

3切花刀腰子加料酒盐腌制10分.

4.锅中加入食用油,油热炒姜蒜辣椒沫加豆瓣酱炒香

5.加入腰花翻炒入味

6.加韭黄炒木耳1分钟出锅

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